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CHICHA DE MAIZ

INGREDIENTES

Maíz.
Azúcar.
Abundante agua.

PREPARACION

Se coloca a hervir una olla con abundante agua, una vez que rompe en hervor, se coloca el maíz molido previamente mojado. Conforme va hirviendo se va moviendo para que esta no se pegue en el fondo de la olla. Se hace hervir por 8 horas a más.
        
En otra parte se coloca a hervir agua, la misma cantidad del maíz hervido, la misma cantidad de agua.

Se deja reposar y al día siguiente se cuela (en chongoyape se acostumbra a colar en costalillo) una jarra de maíz, una de agua.

Una vez colado, se colocan en porrones.

 
     
   

AGUA ARDIENTE

Como la gran parte de la población Chongoyapana, son provenientes de la sierra, pues, el agua ardiente o llamado también llonque, es traído en chanchas (conocidas también como perras) desde esas zonas, en especial de Chancay Baños (Provincia de Santa cruz, departamento de Cajamarca).

 
       

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