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BIZCOCHUELO

El bizcochuelo cuyo sabor es uno de los primeros atractivos gastronómicos para los visitantes, es una Industria heredada por la Familia Valera.

La historia de los agradables pasteles de Chongoyape se remonta a 1916, cuando don Eufemio Valera Santa Cruz aprendió la inigualable y hasta ahora celosamente guardada receta de un ciudadano chino que se asentó en el distrito.

Don Eufemio Valera aprendió la preparación a los 20 años de edad y desde entonces se dedicó exclusivamente al negocio de los bizcochuelos. De allí compartió la receta con sus hijos Víctor y Miguel Valera Mundaca.

La familia Valera no sólo es experta en la preparación de los bizcochuelos, también lo es con los piononos, las bizcotelas con manjar y canela, y otras delicias únicas de Chongoyape.

 
     
   

BIZCOTELAS

No es fácil decir sus ingredientes y preparación, pero si, que su particular sabor le da el punto de huevo que tiene y el manjarblanco casero que le acompaña. Los chongoyapanos que preparan estas delicias es la familia Valera.

 
     
 

CONSERVA DE PAPAYA

INGREDIENTE
        

  • Papaya verde
  • Azúcar
  • Canela
  • Clavo de olor

        
PREPARACION

Se pela la papaya y para que no se manchen las manos pelan en agua, se pican en largos, se colocan a sancochar y se deja orear uno por uno, el tiempo para orear es de es de medio día a un día entero.

Una vez oreado, se realiza el almíbar, en una cacerola se coloca el azúcar y se deja a fuego lento que se derrita, pero hay que estar constantemente moviéndolo, una vez derretido se le agrega la papaya oreada, canela, clavo de olor, un poquito de agua para que hierva y agarre el punto.

   
 
 
 
 
 
 
 
     
   

MERMELADA DE GUAYABA

INGREDIENTES

  • Guayaba madura
  • Azúcar
  • Canela
  • Clavo de olor

 PREPARACION

Se realiza el almíbar, en una cacerola se coloca el azúcar y se deja a fuego lento que se derrita, pero hay que estar constantemente moviéndolo, luego se agrega la guayaba, el clavo de olor  y un poquito de agua para que agarre su punto. Se deja un tiempo para que enfríe.

Una vez frío se coloca en un colador y se empieza a machucar para que caiga toda la pulpa de la guayaba menos las pepas.

 
     
 

OTRO DULCES TIPICOS DENTRO DEL DISTRITO

  • Conserva de mango.
  • Conserva de ciruela.
   
       

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