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CUY CON PAPAS

INGREDIENTES

  • Cuy.
  • Papas.
  • Vinagre.
  • Ajo.
  • Ají panca.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Comino.
  • Sibarita.
  • Aceite.

PREPARACION

Se adoba el cuy con vinagre, ajo, comino, sal, pimienta y se deja reposar en el infurtido.

Por otro lado se sancocha las papas en una olla aparte. Una vez sancochadas, se pela, y se guisan con pimienta y sal.

Una vez reposado el cuy, se deja orear por lo menos de 2 horas a más, se fríe en una cacerola con abundante aceite. Finalmente se sirve junto a las papas guisadas.
 
     
   

SHIRIMPICO

INGREDIENTES

  • Visceras del cabrito
  • Arbeja verde.
  • Zanahoria.
  • Choclo.
  • Papa.
  • Cebolla.
  • Tomate.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.
  • Yuca sancochada (Para acompañar).

PREPARACION

Se sancochan las vísceras. Luego se pica en cuadritos cada visceras.
En ollas diferentes se sancochan las arbejas, la papa, La zanahoria y el choclo.

En una cacerola se colocan las vísceras picadas, se pica cebolla y tomate en cuadritos, se agrega aceite, sal y sibarita y se fríe por 5 minutos, luego se le agrega los ingredientes sancochados y se tapa para que sude.

Finalmente se sirve en un plato y se acompaña con yuca sancochada.

 
     
 

PATAZCA

INGREDIENTES

  • Mondongo y patas de la res.
  • Fríjol.
  • Mote (maíz pelado).
  • Papa amarilla.
  • Sal.
  • Ajinomoto.

PREPARACION

Se coloca a sancochar todos los ingredientes en una cacerola, se sazonan a gusto hasta que esté listo.

   
 
 
 
 
 
 
 
     
   

SECO DE CABRITO

INGREDIENTES
- cabrito.
- 2 cucharadas de ajo molido.
- 1 cucharadita de comino.
- 3 cucharadas de aji mirasol.
- 1 cucharada de ají amarillo.
- 1 taza de cebolla picada.
- 3 tazas de chicha de jora.
- 1 taza de culantro licuado.
- 1 taza de arvejas.
- Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION
Lava bien las presas de cabrito y luego frotalas con chicha de jora. Colócalas en un tazon junto con 1 cucharada de ajo molido, el comino,pimienta y ajíes mirasol y amarillo. Añade un chorro de chicha de jora y uno de aceite. Deja macerar de preferencia de un día para otro.
Pasado el tiempo de maceración, retira las presas del tazón y reserva el jugo. Dora las presas en una sartén y reserva.
En una olla haz un sofrito con aceite, cebolla, el ajo restante y el culantro. Sobre este aderezo incorpora el jugo de la maceracion. Completa con un poco de agua para cubrir las presas y deja cocer a fuego bajo con la olla tapada. Remueve de rato en rato para que no se pegue y añade líquido si fuera necesario. incorpora las ervejas antes de que el cabrito esté completamente cocido. Salpimenta. Sirve con arroz y yuca o, si deseas, acompaña con frejoles y salsa criolla.

 
     
 

OTRO PLATOS TIPICOS DENTRO DEL DISTRITO

  • Tilapia frita.
  • Sudado de tilapia.
  • Ceviche de tilapia.
  • Humitas.
  • Maíz frito.
  • Tortitas de maíz
   
       

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